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本文目录
1 ，将鲶鱼洗净，视频切成5厘米左右的鲶鱼鲶鱼小段 。有粘液 ，煮的做法做法煮的做法做法可以戴橡胶手套处理 。大全大全
2，家常家常腌制 ：放入高度白酒（切记一定要高度 ，视频多倒点） ，花椒 ，鲜酱油少许 ，葱姜蒜 ，盐 。腌大概一个小时左右，每隔一段时间搅拌一下 ，让鲶鱼充分入味儿 。
3 ，这期间准备好炖鱼用的配料 ，大蒜多放点 ，鱼炖好了大蒜也入味儿了 ，这时的大蒜很好吃哦 。放青椒的目的是提点清香味儿 。
4，锅里倒油，放入花椒 ，生姜 。
5 ，把鲶鱼一块一块拿起来放入油锅里 ，剩下的腌制用的汤汁倒掉（汤汁放锅里会腥）。鲶鱼块略微变色后依次倒入白酒、鲜酱油 、老抽少许（上色用） ，翻炒片刻后放入刚刚准备好的配料，加入干辣椒（依据自己口味儿放） 。
6 ，加水 ，没过鱼 ，开大火烧 。这时放入盐少许（刚才腌制已经放过盐了，不能放多了） ，白糖两勺 。烧开后转小火 ，大概炖二十分钟左右 ，等汤汁收的差不多了关火 。
7 ，盛盘，撒上小香葱。
用料：
鲶鱼350克 ，姜片5片 ，大蒜20瓣 ，香菜2颗 ，葱白10克 ，新鲜红椒1颗，玉米淀粉20克
调味料 ：
生抽2大匙 ，蚝油1/2大匙 ，米酒1/2大匙 ，砂糖1小匙 ，清水150ml
做法步骤
步骤1
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鲶鱼切块 ，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉 。
步骤2
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锅内放3大匙油 ，烧热后放入鱼块 ，中火煎制 。
步骤3
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煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
步骤4
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将煎鱼的油过滤后 ，放入干净的锅内，放入蒜瓣 ，葱白 ，姜片炒至表面金黄色 。
步骤5
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加入煎好的鱼块 ，生抽 ，蚝油，米酒 ，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制 。
步骤6
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焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
材料 ，死鲶鱼1条 ，洋葱1/4个 ，西红柿1个杭椒3根，料酒适量，十三香适量 ，青花椒适量，葱姜蒜适量 ，盐适量，油适量，老抽适量
1.鲶鱼洗净，抄水 ，放入葱 、花椒、盐、料酒、姜 、腌制去腥 。
2.加点小创意 ，本人超爱柠檬，挤点柠檬汁去腥提味。
3.把配料准备好 。
4.锅烧热 ，放花生油，放入配料葱姜蒜和花椒煸炒 。
5.再倒入辣椒洋葱、西红柿 。
6.加入开水适量 。
7.把鲶鱼放入，加点酱油调色 ，放入十三香 ，盖上锅盖 ，中火熬制十分钟。
8.最后 ，放入适量食盐 、杭椒段 、蒜瓣 。
9.起锅。
10.美味又好吃的死鲶鱼的家常做法完成开吃了 。
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